Recette healthy, bio et gourmande de Delight !

ÉTAPE 1 :

Faire cuire le quinoa dans deux fois son poids d’eau froide : porter l'eau à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 10 min / quand l’eau est absorbée. Laisser reposer 5 à 10 min.

ÉTAPE 2 :

Pendant ce temps, éplucher la betterave et la couper en rondelles d’environs 2 a 3 mm d’épaisseur. Mettre de côté.

ÉTAPE 3 :

Éplucher l’échalote, la dégermer si besoin et la couper en fine rondelles.

ÉTAPE 4 :

Une fois le quinoa au repos, mettre une cuillère à café d’huile d’olive à chauffer dans une poêle.

Garder 3-4 rondelles de betterave crue de côté, disposer les autres dans la poêle et les faire revenir.

ÉTAPE 5 :

Dans un petit coin de la poêle, faire revenir l’échalote. Retourner les betteraves de temps en temps et remuer les échalotes.

ÉTAPE 6 :

Une fois les échalotes bien dorées, les ajouter au quinoa cuit avec une 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre et remuer le tout. Quand les betteraves sont elles aussi un peu dorées, les laisser de côté dans la poêle.

ÉTAPE 7 :
Déposer le quinoa dans une assiette creuse, ajouter les rondelles de betterave cuite.

ÉTAPE 8 :

Découper les rondelles crues en fin bâtonnets et les placer aussi dans l’assiette.

ÉTAPE 9 :

Ajouter un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.

Ensuite répartir les graines de chia, les pignons de pin et les noix de cajou.